Als je regelmatig wokgerechten maakt, kun je niet zonder een goede wokpan. Wat is nu een goede wokpan? Dat is best lastig vast te stellen. Er zijn veel verschillende soorten wokpannen verkrijgbaar. Allereerst zijn er wokpannen die voorzien zijn van een lange steel en pannen die voorzien zijn van twee handvaten. Deze laatste pan wordt vaak gezien als wokpan, maar is officieel een wadjang. Een wokpan gebruik je om diverse ingrediënten zoals vlees, groente en vis op een hoge temperatuur te roerbakken. Als eerste moet je dan ook zeker letten op de maatvoering van de pan. Een wokpan lijkt door de hoge randen van zichzelf al groot, maar dit heb je nodig om alle ingrediënten goed te kunnen doorroeren. Vergis je hier niet in, als je voor veel personen gaat roerbakken heb je een flink formaat wokpan nodig. Het gewicht van de pan staat uiteraard in verhouding met het formaat, maar het materiaal speelt hierbij ook een rol. Aluminium of plaatstaal zijn bijvoorbeeld licht van gewicht.
Wokpannen zijn gemaakt van diverse materialen. Er zijn onder andere gietijzeren wokpannen, RVS wokpannen en aluminium wokpannen. Een RVS wokpan kan prima tegen hoge temperaturen, is krasbestendig en kun je zelfs in de vaatwasser stoppen. Een aluminium pan is juiste een goede warmtegeleider en is snel op de juiste temperatuur. Een gietijzeren wokpan is juist een langzame geleider, maar deze pan houdt de temperatuur juist goed vast. Veel koks vinden dat juist erg prettig werken. Veel wokpannen zijn voorzien van een anti-aanbaklaag of keramische coating. Een anti-aanbaklaag is erg kwetsbaar voor beschadigingen door krassen en is niet geschikt voor de afwasmachine. Een keramische anti-aanbaklaag is duurder in aanschaf, maar kwalitatief wel een stuk beter. Tot slot het meest belangrijkste aspect bij het maken van een keuze voor een geschikte wokpan. Je pan moet natuurlijk wel geschikt zijn voor je warmtebron. De meeste pannen zijn uitstekend geschikt voor een gasfornuis. Ook de steeds meer voorkomende keramische, halogenen en elektrische kookplaten zijn over het algemeen ook geen probleem maar dan moet je wel kiezen voor een wokpan met platte bodem. Bij het gebruik van inductie moet je zorgen dat je een ferromagnetische pan kiest. Een volledig aluminium pan is hiervoor dus niet geschikt.
Hoe kun je het beste een fonduepan schoonmaken?
Kaasfondue is altijd een lekkere en gezellige manier van eten. Vooral als je eters krijgt, is kaasfonduen een avond vullend programma. Wat veel mensen echter tegen zal houden om dit gerecht op tafel te zetten, is het schoonmaken van de fonduepan achteraf. Vaak wordt het één grote vieze plakkerige bende als je de pan in een sopje stopt en kun je in no time je afwaskwast of je spons in de vuilnisbak gooien. Er moet toch een gemakkelijkere manier zijn……….
...